 I Dolci di Casa Mia!
Biscotteria
Torte
Dolci Natalizi
Dolci di Carnevale
Pasticceria Salata
Dolci al Cucchiaio
Pasticceria Montata
Creme
Pasta Sfoglia
Pasticceria Tipica BOLOGNESE e FERRARESE
Pasta Frolla
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BISCOTTERIA
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Obiettivi del corso:
insegnare le tecniche di base della biscotteria e della pasticceria tipica bolognese e ferrarese.
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Descrizione del corso:
il corso è modulare, costruito da 2+2 lezioni.
In ogni lezione si affrontano argomenti della biscotteria e della pasticceria tipica bolognese e ferrarese.
Argomenti del corso:
- Gli ingredienti
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Le masse : l’impasto, biscotti caratteristici, raviole, torte, crostate.
- La Lavorazione
- Le Forme
- L’uso della tasca da pasticcere
- La Cottura
I LEZIONE
› Frolla bianca con burro, biscotti rigati e mandorlati.
› Frolla bianca e frola nera.
› I biscotti bicolore: girandole, occhi di bue, sultanini, sultacao, persche all’alchermes.
› Frolla montata con sacco da pasticceria
› Biscotti senza glutine
II LEZIONE
› Spumette con albumi: spumette ai pinoli, spumette al cioccolato
› Lingue di gatto, margherite alla cannella, zuccherini all’anice.
III LEZIONE
› Petits fours vari : alle mandorle, pralinati, al cioccolato.
› Ovis molis, biscottini di Prato, pastine al cioccolato, krumiri.
IV LEZIONE
› Biscottinii con farina di grano saraceno, baci di dama, baci dama alle nocciole, muffins al cioccolato e frutti di bosco, cantuccini e tagliati .
Costo del corso:
€ 200.00
Sede del Corso:
I corsi si svolgeranno presso il Panificio e Pasticceria GARANI, Via Galliera 242, 40050 Funo di Argelato (BO).
Per ulteriori informazioni telefonare al numero 051.861507. |
